Aprenda a fazer uma pasta deliciosa para o Dia do Macarrão

Nesta terça-feira (25), comemora-se o Dia Nacional do Macarrão. Pensando nisso, a coordenadora do curso de Gastronomia do UNINASSAU – Centro Universitário Maurício de Nassau Juazeiro do Norte disponibilizou uma receita prática e saborosa que, inclusive, foi ensinada em sala de aula.

 

Prato tipicamente italiano, o macarrão é conhecido pelo seu sabor, bem como a sua diversidade de formatos, molhos e acompanhamentos. Por ser um alimento prático, de fácil preparo e democrático quanto a variedade, já que existem macarrão sem glúten, macarrão proteico, macarrão de feijão e muito mais, é algo que sempre está na mesa dos brasileiros.

 

"Para comemorar, preparamos o Carbonara, em que a simplicidade, aliada a complexidade da junção dos ingredientes corretos, resulta numa explosão de sabores. A receita requer mais técnica do que quantidade de ingredientes", afirma Sinara Xenofonte, professora do curso de Gastronomia da UNINASSAU Juazeiro do Norte.

 

 

 

 

(serve uma porção):

 

30g pancetta;

10mL azeite extravirgem;

2 unidades de ovo;

30g queijo pecorino ralado;

120g espaguete grano duro;

Pimenta do reino preta em grãos a gosto;

Sal refinado a gosto.

 

 

 

 

Doure levemente no azeite a pancetta cortada em julienne (finas tiras, com cerca de 2mm de largura, o que facilita no tempo de cozimento). Reserve na panela, eliminando o excesso de gordura;

Em um recipiente, bata as gemas com o queijo pecorino ralado, bem fino, e um pouco de pimenta picada finamente;

Cozinhe o spaghetti em água fervente e salgada até o ponto al dente, que é semelhante ao que chamamos de “ao ponto”, ou seja, um estágio intermediário de cozimento – nem muito duro nem muito macio;