Os alunos do 3º semestre do curso de Gastronomia participaram, no último sábado (23), de uma aula de campo realizada no Sítio Lírio, município de Santana do Cariri – CE, numa propriedade de família de conhecidos da turma, que vivem da agricultura familiar. Os alunos conheceram uma horta orgânica e assistiram a uma demonstração de abate e preparação de uma galinha caipira.
Segundo a coordenadora e professora do curso de Gastronomia, Janeanne Nascimento, existe uma interação entre o meio rural e o segmento gastronômico, o que leva à discussão do processo da formação de identidade territorial na qual a relação entre o campo e a mesa vai além do simples ato de plantar, cultivar, colher, comercializar e comer. “É necessário resgatar a culinária regional junto à agricultura familiar”, conclui.
